Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Lisa 3E Culinaires.overblog.com

Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.

05 Jul

Tartelettes noisettes - confiture d’abricots - ganache chocolat noir

Publié par Lisa 3E Culinaires  - Catégories :  #Desserts

Tartelettes noisettes - confiture d’abricots - ganache chocolat noir

Préparation : 30 minutes

 

Cuisson : 12 à 13 minutes

 

Ingrédients pour 1 dizaine de tartelettes :

 

* 120 grammes de beurre + beurre pour les moules

* 100 grammes de noisettes + 10 noisettes

* 250 grammes de farine fluide

* 80 grammes de sucre glace

* 1 jaune d’œuf

* 150 grammes de crème fraîche + 1 cuillérée à soupe

* 2 cuillérées à soupe d’eau

* 300 grammes de confiture d’abricots

* 300 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao

 

Sortez le beurre 30 minutes avant le début de la préparation.Mixez 100 grammes de noisettes en fine poudre.

 

Mélangez la farine, le sucre et la poudre de noisettes. Ajoutez l’œuf, 1 cuillérée à soupe de crème fraîche, le beurre et l’eau. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une boule. Farinez votre boule et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.

 

Préchauffez le four thermostat 180°.

 

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Mettez une légère couche de farine sur chaque coté de la pâte. Divisez en 10 parts.

 

Beurrez des moules à tartelettes. Répartissez la pâte. Piquez les fonds à l’aide d’une fourchette. Enfournez 12 à 13 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

 

Répartissez la confiture sur le fonds des tartelettes. Faites fondre le chocolat et 150 grammes de crème fraîche. Disposez délicatement cette ganache au centre.

 

Attendez environ 30 minutes (le temps que la ganache fige). Parsemez les noisettes restant préalablement concassées grossièrement à l’aide d’un couteau. Dégustez.

 

Astuce : Si vous souhaitez réaliser un nombre moins important de tartelettes vous pouvez congeler une partie de la pâte et réaliser ultérieurement des sablés aux noisettes

Commenter cet article

Archives

À propos

Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.