Tartelettes noisettes - confiture d’abricots - ganache chocolat noir
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 12 à 13 minutes
Ingrédients pour 1 dizaine de tartelettes :
* 120 grammes de beurre + beurre pour les moules
* 100 grammes de noisettes + 10 noisettes
* 250 grammes de farine fluide
* 80 grammes de sucre glace
* 1 jaune d’œuf
* 150 grammes de crème fraîche + 1 cuillérée à soupe
* 2 cuillérées à soupe d’eau
* 300 grammes de confiture d’abricots
* 300 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao
Sortez le beurre 30 minutes avant le début de la préparation.Mixez 100 grammes de noisettes en fine poudre.
Mélangez la farine, le sucre et la poudre de noisettes. Ajoutez l’œuf, 1 cuillérée à soupe de crème fraîche, le beurre et l’eau. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une boule. Farinez votre boule et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 1 heure.
Préchauffez le four thermostat 180°.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Mettez une légère couche de farine sur chaque coté de la pâte. Divisez en 10 parts.
Beurrez des moules à tartelettes. Répartissez la pâte. Piquez les fonds à l’aide d’une fourchette. Enfournez 12 à 13 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Répartissez la confiture sur le fonds des tartelettes. Faites fondre le chocolat et 150 grammes de crème fraîche. Disposez délicatement cette ganache au centre.
Attendez environ 30 minutes (le temps que la ganache fige). Parsemez les noisettes restant préalablement concassées grossièrement à l’aide d’un couteau. Dégustez.
Astuce : Si vous souhaitez réaliser un nombre moins important de tartelettes vous pouvez congeler une partie de la pâte et réaliser ultérieurement des sablés aux noisettes
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