Sorbet abricots - sauce café
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 210 millilitres d’eau
* 250 grammes de sucre en poudre
* 200 grammes d’abricots (poids dénoyautés)
* 75 millilitres de café fort
Faites chauffer à feu doux pendant 30 minutes 170 millilitres d’eau et 100 grammes de sucre. Eteignez le feu au premier bouillon. Laissez refroidir complètement.
Lavez et dénoyautez les abricots. Mixez-les. Ajoutez-les au sirop de sucre obtenu précédemment. Mélangez bien. Répartissez cette préparation dans 4 moules individuels. Placez au congélateur jusqu’à congélation complète.
Préparez le café de préférence avec une cafetière italienne. Laissez refroidir complètement.
Faites chauffer à feu moyen l’eau et le sucre restant avec le café. Laissez bouillir à petits frémissements pendant 5 minutes. Laissez refroidir complètement.
Sortez les sorbets 20 à 25 minutes avant de servir.
Répartissez la sauce café dans 4 assiettes. Ajoutez délicatement les sorbets démoulés. Dégustez.
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