Gâteaux chocolat noir/pistaches/amandes - pâte d’amande - coulis de framboises
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 40 grammes de pistaches décortiquées non salées
* 40 grammes d’amandes mondées
* 140 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao
* 100 grammes de crème fraîche
* 50 grammes de beurre
* 160 grammes de pâte d’amande verte
* 300 grammes de framboises + 12 framboises pour le décor
* 120 grammes de sucre en poudre
Préchauffez le four thermostat 150°.
Faites torréfier les fruits secs pendant 15 minutes en les tournant toutes les 5 minutes. Laissez refroidir complètement. Mixez en fine poudre.
Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Ajoutez 60 grammes du mélange pistaches/amandes. Mélangez bien.
Mettez 4 emportes pièces carrés au centre de 4 assiettes. Déposez la pâte préparée précédemment au fonds. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Divisez la pâte d’amande en 4. Etalez avec un rouleau à pâtisserie. Découpez 4 morceaux de à l’aide d’un emporte pièce carré. Mixez les framboises avec le sucre. Réservez.
Enlevez les formes de présentation. Répartissez le coulis. Parsemez la poudre pistaches/amandes restant. Posez délicatement la pâte d’amande puis les framboises. Dégustez.
/image%2F0244839%2F20231015%2Fob_51a7a1_dscn6560.JPG)
/image%2F0244839%2F20230709%2Fob_d05fe8_dscn5499.JPG)
/image%2F0244839%2F20230507%2Fob_edac00_dscn5453.JPG)
/image%2F0244839%2F20230311%2Fob_213465_dscn6783.JPG)