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Lisa 3E Culinaires.overblog.com

Lisa Envies Expériences Expérimentations Culinaires. Des recettes détaillées à suivre pas à pas pour faire partager une cuisine quotidienne simple ou un peu plus complexe issue de mes envies, de mon expérience mais aussi de mes expérimentations. J’aime marier les saveurs, les textures, les formes, les couleurs…, faire plaisir et voir les yeux pétillants des convives prêts à déguster un plat.

24 Jun

Gâteaux chocolat noir/pistaches/amandes - pâte d’amande - coulis de framboises

Publié par Lisa 3E Culinaires  - Catégories :  #Desserts

Gâteaux chocolat noir/pistaches/amandes  -  pâte d’amande - coulis de framboises

Préparation : 20 minutes

 

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

* 40 grammes de pistaches décortiquées non salées

* 40 grammes d’amandes mondées

* 140 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao

* 100 grammes de crème fraîche

* 50 grammes de beurre

* 160 grammes de pâte d’amande verte

* 300 grammes de framboises + 12 framboises pour le décor

* 120 grammes de sucre en poudre

 

Préchauffez le four thermostat 150°.

 

Faites torréfier les fruits secs pendant 15 minutes en les tournant toutes les 5 minutes. Laissez refroidir complètement. Mixez en fine poudre.

 

Faites fondre le chocolat avec la crème et le beurre. Ajoutez 60 grammes du mélange pistaches/amandes. Mélangez bien.

 

Mettez 4 emportes pièces carrés au centre de 4 assiettes. Déposez la pâte préparée précédemment au fonds. Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

 

Divisez la pâte d’amande en 4. Etalez avec un rouleau à pâtisserie. Découpez 4 morceaux de à l’aide d’un emporte pièce carré. Mixez les framboises avec le sucre. Réservez.

 

Enlevez les formes de présentation. Répartissez le coulis. Parsemez la poudre pistaches/amandes restant. Posez délicatement la pâte d’amande puis les framboises. Dégustez.

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