Soupe légère aux légumes d’été
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 200 grammes de carottes nouvelles (poids nettoyé)
* 150 grammes de pommes de terre nouvelles (poids épluché)
* 100 grammes de petits pois (poids écossé)
* 50 grammes d’haricots verts
* 100 grammes de courgette
* 1 branche de céleri
* 1 oignon nouveau
* 1 brin de romarin
* 1.2 litre d’eau
* 1 tomate
* 50 grammes de fleurs de courgettes
* 4 brins de sarriette
* 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Lavez les légumes.
Epluchez les carottes et les pommes de terre. Ecossez les petits pois. Equeutez les haricots.
Mettez dans une grande casserole les carottes coupées en rondelles ; les pommes de terre et la courgette taillées en cubes ; le céleri et les haricots coupés en tronçons ; l’oignon taillé en grosses lamelles et pour finir le romarin et les petits pois.
Ajoutez l’eau. Portez à ébullition. Faites cuire 15 minutes à eau frémissante.
Ajoutez la tomate coupée en morceaux. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Incorporez les fleurs de courgettes et la sarriette. Faites cuire 2 minutes encore. Eteignez le feu. Versez l’huile. Mélangez bien.
Dégustez tiède ou froid.
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