Côtes de porc artichauts - carottes - olives noires
Préparation : 15 minutes
Cuisson : environ 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 200 grammes de carottes (poids épluché)
* 1 oignon
* 8 cuillérées à soupe de persil
* 4 branchettes de thym
* 200 millilitres de vin blanc
* 8 cœurs d’artichauts déjà cuits
* 20 olives noires dénoyautées
* 20 grammes de beurre
* 4 côtes de porc
* 4 cuillérées à soupe d’huile de tournesol
Mettez les carottes coupées en petits cubes dans une casserole. Ajoutez l’oignon coupé en lamelles, le persil et le thym. Couvrez d’eau. Portez à ébullition. Faites chauffer 10 minutes à feu moyen.
Ajoutez le vin. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Incorporez les cœurs d’artichauts et les olives. Laissez cuire pendant encore 5 minutes. Eteignez le feu. Incorporez le beurre mélangez bien. Gardez au chaud.
Faites revenir la viande dans une grande poêle dans l’huile 3 à 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
Dégustez très chaud accompagné de la garniture artichauts/carottes/olives.
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