Poularde farcie veau - porc - échalotes - figues - raisins secs - persil
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 h (la cuisson est un peu longue mais cela permet d’obtenir une viande très savoureuse)
Ingrédients pour 6 personnes :
* 200 grammes de veau haché
* 150 grammes de chair à saucisses
* 2 échalotes
* 100 grammes de figues sèches
* 50 grammes de pain de mie
* 20 grammes de raisins secs
* 50 millilitres de lait
* 3 belles cuillérées à soupe de persil
* 1 jaune d’œuf
* 1 poularde d’environ 2 kilos
* 2 pincées de sel
Préchauffez le four thermostat 130°.
Mélangez le veau, la chair à saucisses, les échalotes grossièrement hachées, les figues et le pain de mie coupés en morceaux, les raisins, le lait, le persil et l’œuf.
Remplissez la poularde avec cette farce. Ficelez-la avec de la ficelle alimentaire. Mettez-la
dans un plat allant au four. Ajoutez le sel. Enfournez 5 heures. Dégustez la poularde avec sa farce.
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