Tartelettes au chocolat blanc et aux mandarines confites
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 50 minutes
Ingrédients pour 4 tartelettes :
* 2 belles clémentines
* 150 grammes de sucre en poudre
* 200 grammes de pâte brisée
* beurre pour les moules
* 200 grammes de chocolat pâtissier blanc
* 70 grammes de crème fraîche
Epluchez les clémentines. Divisez-les en quartiers. Faites chauffer le sucre avec 150 millilitres d’eau. Eteignez le feu au premier frémissement. Laissez refroidir complètement.
Ajoutez les clémentines. Laissez mijoter 25 minutes à feu doux. Laissez refroidir.
Préchauffez le four thermostat 180°.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Mettez une légère couche de farine sur chaque coté de la pâte. Divisez en 4 parts.
Beurrez des moules à tartelettes. Répartissez la pâte. Piquez les fonds à l’aide d’une fourchette. Enfournez 20 minutes. Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Faites fondre le chocolat et la crème. Répartissez sur les tartelettes. Laissez refroidir la ganache. Disposez délicatement les clémentines. Dégustez.
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