Confit d’oignons au jus d’orange et au piment rouge
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 2 pots :
* 500 grammes d’oignons (poids épluché)
* 600 millilitres de jus d’orange
* 60 grammes de beurre
* 10 cuillérées à soupe de vinaigre
* poivre selon votre goût
* 1 piment rouge
Epluchez les oignons et coupez-les en très fines lamelles.
Mettez-les dans une casserole avec le jus d’orange et les autres ingrédients à l’exception du piment. Portez à ébullition. Baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux 1 heure en tournant souvent.
Votre confit est prêt lorsque le jus d’orange s’est presque totalement évaporé. Eteignez le feu. Ajoutez le piment coupé en lanières.
Laissez refroidir complètement avant de mettre en pot.
Ce confit se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
Astuces : Le confit peut être dégusté en apéritif sur du pain fait maison (voir sur ce blog recette pain maison nature, olives noires, noix ou figues) ; Il est également délicieux en accompagnement de viandes plus particulièrement de viandes rouges.
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