Endives farcies jambon cru - mozzarella
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 grosses endives
* 20 grammes de beurre + beurre pour le moule
* 2 oignons
* 50 millilitres de vin blanc sec
* 125 grammes de mozzarella
* 50 grammes de chapelure
* 100 grammes de gruyère râpé
* 60 grammes de parmesan râpé
* 4 tranches de jambon cru
* 4 cuillérées à soupe de persil
Lavez les endives. Coupez-les en 2 dans la longueur. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez-les. Enlevez les trognons (vous pouvez les utiliser les trognons pour une autre préparation). Réservez.
Faites fondre 20 grammes de beurre dans une poêle. Ajoutez les oignons préalablement coupés en fines lamelles. Faites revenir 10 minutes à feu doux. Ajoutez le vin. Continuez la cuisson jusqu’à évaporation presque totale du vin.
Préchauffez le four thermostat 190°.
Mettez dans un saladier la mozzarella préalablement coupée en morceaux, la chapelure, le gruyère, le parmesan, le jambon cru taillé en lanières, le persil et pour finir les oignons. Mélangez bien.
Remplissez les endives avec cette farce.
Beurrez un plat allant au four. Disposez les endives.
Enfournez 30 à 35 minutes.
Dégustez très chaud.
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