Carrés pommes de terre - raisins secs - cumin
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour une trentaine de carrés :
* 30 grammes de beurre
* 50 grammes de raisins secs
* 300 grammes de pommes de terre
* 100 grammes de farine fluide
* 1 belle cuillérée à café de graines de cumin
* 3 jaunes d’œufs
Sortez le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant le début de la préparation.
Mettez les raisins à tremper dans un peu d’eau pendant 30 minutes. Egouttez. Réservez.
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Epluchez-les.
Préchauffez le four thermostat 180°.
Mettez les pommes de terre dans un grand saladier. Ecrasez-les à la fourchette afin d’obtenir une purée épaisse. Ajoutez 60 grammes de farine et le beurre. Mélangez bien.
Ajoutez ensuite les raisins secs et le cumin. Pour finir incorporez 1 jaune d’œuf. Bien amalgamer le mélange au besoin en y mettant les doigts. Vous obtenez une boule. Farinez-la.
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Vous devez obtenir une épaisseur de 2-3 millimètres. Mettez une couche de farine sur chaque coté de la pâte. Découpez des carrés à l’aide d’une forme de présentation.
Mettez une feuille de papier cuisson sur 2 plaques allant au four. Déposez vos carrés.
Mélangez dans un petit bol les 2 jaunes d’œufs restant. Badigeonnez les carrés à l’aide d’un pinceau.
Enfournez 20 minutes.
Dégustez très chaud.
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