Carrés amandes - zeste de citron
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour une quinzaine de bouchées :
* le zeste d’un demi-citron
* 1 blanc d’œuf
* 60 grammes de sucre en poudre
* 130 grammes de poudre d’amandes
* 40 + 20 grammes de sucre glace
Coupez le zeste de citron en petits morceaux.
Montez le blanc d’œuf en neige. Ajoutez le sucre en poudre. Battez encore afin de bien incorporer le sucre.
Ajoutez la poudre d’amande et les morceaux de zeste. Mélangez bien au besoin en y mettant les doigts jusqu’à l’obtention d’une boule.
Saupoudrez du sucre glace un plan de travail. Etalez votre boule sur une épaisseur de 1.5 centimètre à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mettez une couche de sucre glace sur chaque coté de la pâte.
Prenez une forme de présentation carrée. Découpez des carrés. Divisez chaque carré en 4 petits carrés de 2.5 à 3 centimètres de côté.
Mettez une feuille de papier cuisson sur 1 plaque allant au four. Déposez vos carrés.
Laissez reposer 12 heures à température ambiante.
Préchauffez le four thermostat 100°.
Enfournez 35 minutes. Laissez refroidir complètement.
Mettez 20 grammes de sucre glace dans une assiette. Roulez les carrés dans ce sucre.
Consommez-les dans un délai de 3 jours.
Ces bouchées se conservent dans un lieu sec et ne doivent surtout pas être placées au réfrigérateur.
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