Salade asperges - pamplemousse rose - estragon
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 12 asperges blanches entières
* 100 millilitres de crème fraîche liquide
* le jus de 1 citron
* 1 pamplemousse rose
* 4 têtes d’asperges blanches
* 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 8 branchettes d’estragon
Lavez les asperges entières. Epluchez la partie un peu dure. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egouttez. Laissez refroidir complètement.
Mélangez la crème et le citron. Epluchez le pamplemousse.
Répartissez les asperges cuites dans 4 assiettes. Ajoutez le pamplemousse coupé en morceaux puis les têtes lavées, essuyées et coupées en rondelles.
Arrosez d’huile puis de sauce. Parsemez l’estragon. Placez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins avant de déguster.
/image%2F0244839%2F20231216%2Fob_4835c2_dscn5826.JPG)
/image%2F0244839%2F20230815%2Fob_85ad95_dscn6360.JPG)
/image%2F0244839%2F20220612%2Fob_c737e9_dscn5329.JPG)
/image%2F0244839%2F20220104%2Fob_fc7911_dscn5415.JPG)