Soupe poireaux - pommes de terre - lait
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 600 grammes de poireaux (poids épluché)
* 200 grammes de pommes de terre
* ½ baguette
* 800 millilitres de lait
* 40 grammes de beurre
* 40 grammes de gruyère râpé
* poivre
Lavez, épluchez et coupez les poireaux en tronçons. Faites-les cuire 25 minutes à feu vif dans une casserole d'eau bouillante.
Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire avec leur peau dans une autre casserole pendant 15 minutes à feu vif également.
Egouttez les poireaux. Epluchez les pommes de terre.
Préchauffez le four thermostat 210°.
Remettez les poireaux dans la première casserole. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes puis le lait. Laissez bouillir 5 minutes sur feu moyen. Parallèlement à cette opération coupez des croutons dans la baguette (environ 3 croutons par personne).
Baissez le feu. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Laissez mijotez 5 minutes à feu doux (le temps que le beurre fonde). Parallèlement à cette opération faites chauffez les croutons 5 minutes au four.
Mettez 3 croutons dans chaque assiette.Versez votre préparation avec son jus au lait. Poivrez selon votre goût. Saupoudrez de gruyère.
Dégustez très chaud.
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