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Crème dessert chocolat noir - crème de marrons - macarons
Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 60 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao * 60 grammes de crème fraîche liquide * 140 grammes de crème de marrons * 8 coques de macarons (voir recette Macarons faciles...
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Tartiflette
Préparation : 45 minutes Cuisson : environ 1 h 15 Ingrédients pour 4 personnes : * 1,2 kilo de pommes de terre * 3 cuillérées à soupe d’huile de tournesol * 1 oignon * 200 grammes de lardons * 200 millilitres de vin blanc de Savoie Abymes * 2 cuillérées...
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Pain d’épice orange/cannelle - rillette de canard
Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 1 orange non traitée * 100 millilitres d’eau * 5 cuillérées à soupe de miel * 3 cuillérées à café de cannelle * 5 cuillérées à soupe de lait * 25 grammes de beurre + beurre...
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Crème dessert chocolat blanc - café- marrons glacés
Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 180 grammes de chocolat pâtissier blanc * 60 grammes de crème fraîche liquide * 2 cuillérées à soupe de poudre d’amande * 1 cuillérée à soupe de café très fort préparé de préférence...
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Lasagnes à la purée de courge
Préparation : 45 minutes Cuisson : 20 minutes pour la courge ; 30 minutes environ pour la pré-cuisson des lasagnes ; 25 minutes pour gratiner Ingrédients pour 4 personnes : * 900 grammes de courge (poids épluché) * 2 cuillérées à soupe de crème fraîche...
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Truffes au chocolat noir
Préparation : 35 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour environ 25 truffes : * 200 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao * 20 cl de crème fraîche épaisse * 15 grammes de beurre * environ 50 grammes de cacao amer Faites fondre le chocolat,...
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Compote de pommes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 1 kilo de pommes golden Lavez et épluchez les pommes. Coupez chaque pomme en 4 morceaux. Mettez-les dans une grande casserole. Recouvrez d’eau. Cuisez 15 minutes sur feu moyen....
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Bouchées pâte d’amande tricolore - ganache chocolat noir
Préparation : 30 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 18 bouchées : * 1 sachet (200 grammes) de pâte d’amande tricolore * 60 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao * 20 grammes de crème fraîche liquide. Séparez la pâte d’amande par couleur....
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Quiche roquefort - lardons
Préparation : 30 minutes Cuisson : 20 minutes pour la pré cuisson de la pâte - 35 minutes pour la cuisson de la quiche Ingrédients pour 1 quiche : * 250 grammes de farine fluide * 125 grammes de beurre mou + beurre pour le moule * 90 millilitres d’eau...
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Cassoulet au confit de canard
Préparation : 1 heure Cuisson : 5 heures pour le jambonneau; 1 h 30 pour le bouillon, les saucisses et le cassoulet Ingrédients pour 4 personnes : * 1 jambonneau demi sel * ½ oignon * 2 gousses d’ail * 2 feuilles de laurier * 2 branches de thym * poivre...
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Bouchées aux fruits confits
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour une quinzaine de bouchées : * 50 grammes de pain de mie * 50 grammes de fruits confits en mini dés * 1 œuf * 20 grammes de sucre en poudre * 100 millilitres de lait * beurre pour le plat à...
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Chou vert aux lardons
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : * 1 kilo de chou vert (poids nettoyé) * 1 oignon * 200 grammes de lardons * 80 grammes de beurre Lavez le chou. Enlevez les premières feuilles. Décortiquez-le feuille par feuille....
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Confiture figues sèches - noix
Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 2 pots de confiture : * 350 grammes de figues sèches * 60 grammes de cerneaux de noix * 400 millilitres d’eau * 150 grammes de sucre roux Coupez les figues et les noix en petits morceaux....
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Crêpes gourmandes
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes (16 crêpes) : * 75 grammes de beurre * 225 grammes de farine fluide * 5 œufs * ½ litre de lait * 6 tranches de jambon blanc * 240 grammes de gruyère râpé * 100 grammes de reblochon...
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Soupe poireaux - pommes de terre - lait
Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 à 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 600 grammes de poireaux (poids épluché) * 200 grammes de pommes de terre * ½ baguette * 800 millilitres de lait * 40 grammes de beurre * 40 grammes de gruyère râpé * poivre...
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Omelette pommes de terre - oignons
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 + 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 250 grammes de pommes de terre * 150 grammes d’oignons * 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive * 2 cuillérées à soupe d’huile de tournesol * ½ cuillérée à café de piment...
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Bouchées céréales - chocolat - fruits secs
Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 50 grammes de beurre * 20 grammes de miel * 15 grammes de sucre roux * 120 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao * 110 grammes de flocons d’avoine * 15 grammes de...
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Galette pommes de terre - blettes - lard
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 50 Ingrédients pour 3/4 personnes : * 600 grammes de pommes de terre * 100 grammes de feuille de blettes * 3 cuillérées à soupe de graisse de canard * 1 gros oignon * 2 belles tranches de lard (environ 150 grammes)...
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Mendiants au chocolat
Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 20 mendiants : * 250 grammes de chocolat pâtissier (noir, lait, blanc ou caramel) * garnitures : amandes, pistaches non salées, noix, noisettes, raisins secs, abricots secs, pâte d’amande,...
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Pain maison nature, olives noires, noix ou figues
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 à 45 minutes Ingrédients pour 1 pain moyen ou plusieurs petits pains : * 250 grammes de farine fluide * 125 millilitres d’eau * ½ cuillérée à café de sel fin * 1 sachet de levure de boulanger Dans un grand saladier...
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Courge confite à l’huile d’olive
Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes + 50 minutes Ingrédients pour 2 personnes : * 500 grammes de courge (poids épluché) * 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive Epluchez la courge. Coupez-la en morceaux. Faites-la cuire dans une casserole d’eau...
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Gratin dauphinois
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : * 1 kilo de pommes de terre * 1 gousse d’ail * sel * poivre * 40 centilitres de crème fraîche liquide. * 40 grammes de beurre Epluchez et lavez les pommes de terre. Préchauffez...
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Tiramisu léger à ma façon fromage blanc - raisins secs - rhum
Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 60 grammes de raisins secs * 2 cuillérées à soupe de rhum * 400 grammes de fromage blanc battu * 4 gros biscuits à la cuillère * 8 pincées de cacao amer Faites macérer les raisins 15 minutes dans...
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Escalopes de poulet panées
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 à 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 4 escalopes de poulet * 3 à 4 œufs * 200 grammes de chapelure * 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive * sauces pour fondue bourguignonne Battez les œufs dans un saladier....
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Saucisson lyonnais - pommes de terre (salade tiède)
Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes pour le saucisson ; 20 minutes pour les pommes de terre Ingrédients pour 4 personnes : * 1 saucisson lyonnais à cuire * ½ carotte * ½ oignon * 1 petit bouquet de thym * 1 feuille de laurier * sel * poivre...