Galette pommes de terre - blettes - lard
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure 50
Ingrédients pour 3/4 personnes :
* 600 grammes de pommes de terre
* 100 grammes de feuille de blettes
* 3 cuillérées à soupe de graisse de canard
* 1 gros oignon
* 2 belles tranches de lard (environ 150 grammes)
* 2 œufs
* 1 cuillérée à soupe de farine
* 4 cuillérées à soupe de persil
Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire avec leur peau 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Epluchez-les et coupez-les en rondelles. Réservez.
Lavez les blettes. Faites-les cuire dans une autre casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez. Réservez.
Faites fondre la graisse dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon taillé en lamelles. Faites revenir pendant 10 minutes à feu doux. Incorporez le lard préalablement coupé en morceaux. Poursuivez la cuisson 20 minutes toujours à feu doux. Eteignez le feu.
Mélangez les pommes de terre avec les blettes. Ajoutez le mélange oignons/lard puis les œufs préalablement battus avec la farine et le persil.
Remettez le tout dans la poêle. Faites cuire pendant 30 minutes à feu doux. Eteignez le feu.
Préchauffez le four thermostat 200°.
Mettez la poêle dans le four. Faites cuire 15 minutes. Dégustez très chaud.
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