Top articles
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Crêpes orange - crème de marrons - rhum - zestes d’oranges confits
Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes : * 30 grammes de beurre * 90 grammes de farine fluide * 2 œufs * 200 millilitres de lait * 210 grammes de crème de marrons * 90 grammes de crème fraîche * 1.5 cuillérée à soupe...
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Carottes marinées
Préparation : 30 minutes Cuisson : environ 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 800 grammes de carottes * 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive * 3 gousses d’ail * 1 cuillérée à soupe d’origan * ½ cuillérée à café de sucre en poudre * ½ piment rouge...
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Pot-au-feu léger à ma façon
Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 heures 30 pour la viande ; 30 minutes pour les légumes Ingrédients pour 4 personnes : * 1 kilo de jarret de bœuf * 2 feuilles de laurier * 4 branches de thym * 2 oignons * 4 os à moelle * 4 poireaux * 1 branche de...
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Navets aux oranges
Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 700 grammes de navets (poids épluché) * 60 grammes de beurre * 1 oignon * 2 oranges * 2 cuillérées à soupe de sucre en poudre Lavez et épluchez les navets. Coupez-les en gros...
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Pommes Granny gratinées au reblochon
Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 2 pommes Granny * 160 grammes de reblochon (poids épluché) Préchauffez le four thermostat 180°. Lavez les pommes. Epluchez-les. Coupez-les en fines lamelles. Epluchez le reblochon....
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Endives farcies jambon cru - mozzarella
Préparation : 20 minutes Cuisson : environ 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : * 4 grosses endives * 20 grammes de beurre + beurre pour le moule * 2 oignons * 50 millilitres de vin blanc sec * 125 grammes de mozzarella * 50 grammes de chapelure * 100...
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Gâteaux noix de coco garnis ganache chocolat noir
Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 6 personnes : * 1 œuf entier + 1 blanc * 100 grammes de sucre en poudre * 180 grammes de noix de coco râpée * 100 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao * 100 grammes de crème fraîche...
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Gratin cabillaud - pommes de terre
Préparation : 30 minutes Cuisson : environ 1h30 Ingrédients pour 4 personnes : * 2 carottes * 750 grammes de pommes de terre (poids épluché) * 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive * 1 cuillérée à soupe de farine * 300 millilitres de lait * le jus d’un...
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Consommé bouillon de bœuf - boulettes
Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 40 grammes de chapelure * 20 grammes de beurre * 1 œuf * 3 cuillérées à soupe de persil * ½ litre de bon bouillon de bœuf (voir recette du pot au feu) Mélangez la chapelure...
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Baba au rhum chantilly - marrons glacés
Préparation : 20 minutes Cuisson : environ 20 minutes Ingrédients pour 8 personnes : * 125 grammes de farine fluide + farine pour le moule * 275 grammes de sucre en poudre * 1 sachet de levure chimique * 2 œufs * 100 millilitres de rhum * 60 grammes de...
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Moules farcies au jambon cru
Préparation : 30 minutes Cuisson : environ 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 32 grosses moules * 1 oignon * 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive * 3 tranches de jambon cru * 3 cuillérées à soupe de farine * 4 belles cuillérées à soupe de persil...
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Galette asperges - ricotta
Préparation : 15 minutes Cuisson : environ 30 minutes Ingrédients pour 2/3 personnes : * 250 grammes de pointes d’asperges blanches * 1 cuillérée à soupe d’huile de tournesol * 4 œufs * 100 grammes de ricotta * 2 cuillérées à soupe de parmesan râpé *...
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Sablés chocolat - ganache chocolat blanc - pistaches
Préparation : 30 minutes Cuisson : environ 15 minutes Ingrédients pour une trentaine de bouchées : * 40 grammes de beurre * 40 grammes de sucre en poudre * 1 jaune d’œuf * 80 grammes de farine * ½ sachet de levure chimique * 2 cuillérées à café de cacao...
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Gratin de tortellini à l’italienne
Préparation : 20 minutes Cuisson : environ 1 h pour la sauce et les tortellinis, 15 minutes pour le gratin Ingrédients pour 4 personnes : * 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive * ½ oignon * 1 litre de coulis de tomates * 4 feuilles de basilic * 500 grammes...
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Entremet glacé : boudoirs - vanille - crème chocolat noir
Préparation : 20 minutes Cuisson : 3 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 750 millilitres de glace à la vanille * 10 boudoirs * 100 grammes de beurre * 3 jaunes d’œufs * 50 millilitres d’eau * 75 grammes de sucre en poudre * 4 cuillérées à soupe de...
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Quiche lorraine
Préparation : 30 minutes Cuisson : environ 1 heure Ingrédients pour 1 quiche : * 270 grammes de farine fluide + 1 cuillérée à café * 125 grammes de beurre mou + beurre pour le moule * 90 millilitres d’eau * 100 grammes de lardons * 3 œufs * 100 millilitres...
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Salade de fruits ananas - pomme - kiwi - banane - mandarine
Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 120 grammes d’ananas frais (poids épluché) * 1 pomme * 2 kiwis * 1 banane * 1 mandarine Epluchez les fruits. Coupez-les en morceaux. Mettez-les dans un saladier. Mélangez délicatement. Répartissez...
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Confit d’échalotes au miel de montagne
Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 2 pots : * 500 grammes d’échalotes (poids épluché) * 500 millilitres d’eau * 250 grammes de miel de montagne * 150 millilitres de vinaigre de vin * poivre selon votre goût Epluchez les échalotes...
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Terrine cabillaud - ail - persil
Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 500 grammes de cabillaud * le jus d’un citron * 2 gousses d’ail * 8 cuillérées à soupe de persil * 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive Cuisez le poisson 10 minutes à eau frémissante...
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Moules à ma façon
Préparation : 15 minutes Cuisson : environ 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 1 oignon * 200 millilitres de vin blanc sec * 90 millilitres d’huile d’olive * 8 cuillérées à soupe de persil * 2 kilos de moules Mettez l’oignon coupé en fines lamelles,...
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Gratin pommes de terre - roquefort
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : * 1 kilo de pommes de terre * 1.5 oignon * 9 branchettes de thym * 150 grammes de roquefort * 200 millilitres de lait * 200 millilitres d’eau Epluchez et lavez les pommes de terre....
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Galette des rois à la frangipane
Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 4 à 6 personnes : * 50 grammes de beurre + beurre pour le moule * 20 grammes d’amandes avec leur peau * 50 grammes de poudre d’amandes * 50 grammes de sucre en poudre * 1 œuf entier * 1 rouleau...
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Escalopes de poulet au fenouil - sauce tomate - olives noires
Préparation : 15 minutes Cuisson : 1h25 Ingrédients pour 4 personnes : * 600 grammes de fenouil * 2 gousses d’ail * 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive * 1 litre de coulis de tomate * 4 escalopes de poulet * 2 beaux brins de sarriette * 4 cuillérées...
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Biscuits amandes - éclats de pistaches
Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 biscuits : * 30 grammes de pistaches * 60 grammes de poudre d’amande * 60 grammes de sucre glace * 2 blancs d’œufs * 30 grammes de sucre en poudre * 10 grammes de farine fluide Coupez les...
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Confiture d’oranges
Préparation : 10 minutes Cuisson : environ 30 minutes Ingrédients pour 1 pot de confiture : * 2 oranges non traitées * sucre en poudre correspondant au poids de vos fruits Ebouillantez 15 minutes les fruits entiers. Egouttez-les. Laissez refroidir puis...