Galette des rois à la frangipane
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
* 50 grammes de beurre + beurre pour le moule
* 20 grammes d’amandes avec leur peau
* 50 grammes de poudre d’amandes
* 50 grammes de sucre en poudre
* 1 œuf entier
* 1 rouleau de pâte feuilletée (230 grammes)
* 1 jaune d’œuf
Sortez le beurre 30 minutes avant le début de la préparation.
Mixez les amandes en fine poudre. Mélangez-les avec la poudre d’amandes, le sucre et l’œuf entier. Ajoutez le beurre. Mélangez bien. Réservez.
Découpez un cercle d’environ 22 centimètres de diamètre dans la pâte feuilletée (aidez vous d’une assiette). Mettez une légère couche de farine sur chaque coté de la pâte.
Etalez le reste de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Découpez un autre cercle de diamètre identique. Mettez une légère couche de farine sur chaque côté de la pâte.
Préchauffez le four thermostat 170°.
Beurrez un plat à tarte. Déposez un cercle de pâte. Etalez la garniture en laissant un bord libre de 2 centimètres. Recouvrez de l’autre cercle. Soudez les bords fortement de façon à éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson. Badigeonnez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Décorez si vous le souhaitez votre galette en utilisant la pointe d’un couteau.
Enfournez 40 minutes. Laissez refroidir complètement avant de déguster.
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