Gratin cabillaud - pommes de terre
Préparation : 30 minutes
Cuisson : environ 1h30
Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 carottes
* 750 grammes de pommes de terre (poids épluché)
* 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 1 cuillérée à soupe de farine
* 300 millilitres de lait
* le jus d’un ½ citron
* 1 gousse d’ail
* 30 grammes de parmesan
* 500 grammes de cabillaud
* 3 cuillérées à soupe de persil
Epluchez les carottes. Coupez-les en rondelles. Faites-les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez-les. Réservez.
Epluchez et lavez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux. Cuisez-les 20 minutes dans une autre casserole d’eau bouillante. Réservez.
Préchauffez le four thermostat 200°.
Faites chauffer 1 cuillérée à soupe d’huile dans une casserole à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez la farine. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Ajoutez le lait et le citron. Mélangez délicatement. Faites cuire 5 minutes sur feu moyen jusqu’à épaississement. Eteignez le feu. Ajoutez la gousse d’ail coupée finement, le parmesan et le poisson morcelé.
Réduisez les pommes de terre en purée. Ajoutez le persil et 3 cuillérées à soupe de la sauce du poisson.
Mettez le poisson et sa sauce au fonds d’un plat allant au four. Ajoutez les carottes puis les pommes de terre. Répartissez l’huile restant au pinceau.
Enfournez 40 minutes. Dégustez très chaud.
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