Moules farcies au jambon cru
Préparation : 30 minutes
Cuisson : environ 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 32 grosses moules
* 1 oignon
* 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 3 tranches de jambon cru
* 3 cuillérées à soupe de farine
* 4 belles cuillérées à soupe de persil
* 3 jaunes d’œufs
* 30 grammes de chapelure
Nettoyez et lavez les moules. Faites-les cuire à feu vif dans une casserole couvercle fermé 5 à 8 minutes. Laissez refroidir complètement. Décortiquez en laissant les moules dans la moitié de leur coquille. Réservez le jus de cuisson.
Hachez l’oignon. Faites-le revenir 5 minutes dans l’huile (attention l’oignon ne doit pas être grillé).
Ajoutez le jambon préalablement haché. Faites revenir 2 minutes. Incorporez le persil. Faites chauffer encore 1 minute.
Pour finir ajoutez la farine et 100 millilitres du jus de cuisson des moules. Chauffez 1 minute. Eteignez le feu. Attendez 2 minutes. Incorporez les jaunes d’œufs.
Préchauffez le four thermostat 250°.
Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four.
Remplissez les coquilles avec votre farce en recouvrant bien les moules. Saupoudrez de chapelure.
Déposez délicatement les moules sur la plaque.
Enfournez environ 10 minutes.
Vos moules sont prêtes lorsque le dessus est bien doré.
Dégustez très chaud.
/image%2F0244839%2F20231216%2Fob_4835c2_dscn5826.JPG)
/image%2F0244839%2F20230815%2Fob_85ad95_dscn6360.JPG)
/image%2F0244839%2F20220612%2Fob_c737e9_dscn5329.JPG)
/image%2F0244839%2F20220104%2Fob_fc7911_dscn5415.JPG)