Baba au rhum chantilly - marrons glacés
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 20 minutes
Ingrédients pour 8 personnes :
* 125 grammes de farine fluide + farine pour le moule
* 275 grammes de sucre en poudre
* 1 sachet de levure chimique
* 2 œufs
* 100 millilitres de rhum
* 60 grammes de beurre + beurre pour le moule
* 200 millilitres de crème fraîche liquide
* 20 grammes de sucre glace
* 8 marrons glacés
Mélangez la farine, 125 grammes de sucre en poudre et la levure. Ajoutez les œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laissez reposer 30 minutes.
Faites chauffer 200 millilitres d’eau avec le sucre en poudre restant. Eteignez le feu au premier bouillon. Laissez tiédir. Ajoutez le rhum. Laissez refroidir. Réservez.
Préchauffez le four thermostat 220°.
Faites fondre le beurre. Incorporez-le délicatement à la pâte. Beurrez et farinez un moule à savarin. Versez la préparation.
Enfournez 10 minutes. Baissez le four à 180°. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes encore.
Laissez refroidir complètement le gâteau. Versez le sirop. Attendez 5 minutes. Démoulez.
Placez la crème au congélateur pendant 30 minutes. Fouettez-la en la battant avec le sucre glace au fouet électrique pendant 5 minutes.
Répartissez la crème au centre du baba. Ajoutez les marrons glacés. Servez aussitôt.
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