Confit d’échalotes au miel de montagne
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 2 pots :
* 500 grammes d’échalotes (poids épluché)
* 500 millilitres d’eau
* 250 grammes de miel de montagne
* 150 millilitres de vinaigre de vin
* poivre selon votre goût
Epluchez les échalotes et coupez-les en très fines lamelles.
Mettez-les dans une casserole avec l’eau et les autres ingrédients. Portez à ébullition. Baissez le feu. Laissez mijoter à feu doux 1 heure en tournant souvent.
Votre confit est prêt lorsque l’eau s’est presque totalement évaporée.
Laissez refroidir complètement avant de mettre en pot.
Ce confit se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
Astuces : Le confit peut être dégusté en apéritif sur du pain fait maison (voir recette pain maison nature, olives noires, noix ou figues) ; Il est également délicieux en accompagnement de viandes plus particulièrement de viandes rouges.
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