Quiche lorraine
Préparation : 30 minutes
Cuisson : environ 1 heure
Ingrédients pour 1 quiche :
* 270 grammes de farine fluide + 1 cuillérée à café
* 125 grammes de beurre mou + beurre pour le moule
* 90 millilitres d’eau
* 100 grammes de lardons
* 3 œufs
* 100 millilitres de lait
* 20 centilitres de crème fraîche épaisse
* 100 grammes de gruyère râpé
Pâte brisée :
Versez 250 grammes de farine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Incorporez l’eau. Mélangez de nouveau avec vos doigts jusqu’à l’obtention d’une boule. Farinez votre boule et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Préchauffez le four thermostat 180°.
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Mettez une légère couche de farine sur chaque coté. Beurrez un moule à tarte. Déposez la pâte. Piquez le fonds avec une fourchette. Enfournez 20 minutes.
Garniture :
Faites revenir légèrement les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Mélangez les œufs, le lait et la crème fraîche dans un grand bol. Ajoutez le gruyère et la cuillérée à café de farine. Mélangez bien.
Déposez les lardons sur le fonds de quiche. Versez le contenu du bol.
Enfournez 40 minutes. Votre quiche est prête lorsque le dessus est bien doré.
Dégustez très chaud.
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