Top articles
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Mousse au chocolat/caramel - nougatine
Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 170 grammes de chocolat pâtissier caramel * 4 œufs * 60 grammes de nougatine (voir recette sur ce blog) Faites fondre le chocolat. Laissez tiédir. Séparez les blancs des jaunes....
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Tartare de bœuf
Préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * ½ oignon * 600 grammes de viande de bœuf pour steaks hachés * 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive * 2 cuillérées à soupe de moutarde * 4 cuillérées à soupe de câpres * 4 cuillérées à soupe de...
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Brocolis croquants anchois - olives noires - câpres
Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 400 grammes de bouquet de brocolis * 8 filets d’anchois * 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive * 6 cuillérées à soupe de jus de citron * 80 grammes d’olives noires * 1 cuillérée...
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Tarte aux 3 chocolats
Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 8 personnes : * 80 grammes de beurre + beurre pour le moule * 150 grammes de farine fluide * 40 grammes de cacao amer * 90 grammes de sucre en poudre * 1 œuf * 360 grammes de chocolat pâtissier...
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Pizza fine pommes de terre - oignon - romarin - mozzarella
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients pour 1 pizza : * 250 grammes de farine fluide * 125 millilitres d’eau * ½ cuillérée à café de sel fin * 1 sachet de levure de boulanger * ½ oignon * 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive + huile pour...
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Mini soufflés fromage blanc - gruyère - ciboulette
Préparation : 15 minutes Cuisson : 28 à 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 3 œufs * 230 grammes de fromage blanc battu * 75 grammes de gruyère râpé * 60 brins de ciboulette * beurre pour les moules Préchauffez le four thermostat 180°. Séparez...
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Noix de Saint-Jacques à la confiture de figues sèches/noix et vinaigre balsamique
Préparation : 10 minutes Cuisson : environ 6 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 8 noix de Saint-Jacques * 30 grammes de beurre * 6 cuillérées à café de confiture de figues sèches/noix * 2 belles cuillérées à café de vinaigre balsamique Faites revenir...
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Blé au foie gras et fruits secs
Préparation : 15 minutes Cuisson : environ 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 2 litres de bouillon de volaille * 500 grammes de foie gras cru salé et poivré * 170 grammes de blé * 30 grammes de dattes dénoyautées * 30 grammes d’abricots secs...
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Truffes chocolat noir - marrons glacés
Préparation : 35 minutes Ingrédients pour environ 30 truffes : * 100 grammes de brisures de marrons glacés * 150 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao * 10 cl de crème fraîche épaisse * 50 grammes de beurre * 2 cuillérées à soupe de rhum * environ...
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Mini pains perdus pomme - reblochon - jambon cru - noix
Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 250 grammes de pain rassis * 250 millilitres de lait * 2 œufs * 200 grammes de pomme (poids épluché) * 120 grammes de reblochon (poids épluché) * 60 grammes de jambon cru *...
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Truffes chocolat - noisettes
Préparation : 20 minutes Ingrédients pour environ 20 truffes : * 60 grammes de noisettes * 100 grammes de sucre en poudre * 70 grammes de cacao * 2 cuillérées à soupe de miel * 1 cuillérée à soupe d’eau Mixez les noisettes en fine poudre. Ajoutez 60 grammes...
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Sablés - boudin blanc - pruneaux confits
Préparation : 45 minutes Cuisson : environ 1 heure Ingrédients pour une trentaine de bouchées : * 40 grammes de beurre pour les sablés + 10 grammes pour les boudins * 200 millilitres d’eau * 70 grammes de sucre roux * 250 grammes de pruneaux dénoyautés...
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Côtes de porc artichauts - carottes - olives noires
Préparation : 15 minutes Cuisson : environ 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 200 grammes de carottes (poids épluché) * 1 oignon * 8 cuillérées à soupe de persil * 4 branchettes de thym * 200 millilitres de vin blanc * 8 cœurs d’artichauts déjà...
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Soupe pommes de terre - canard - baies roses
Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 300 grammes de pommes de terre * 4 tranches de baguette aux céréales * 800 millilitres de bouillon de légumes * 30 grammes de beurre * 200 millilitres de crème fraîche * 150...
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Briochettes traditionnelles
Préparation : 25 minutes Cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 6 personnes : * 250 grammes de farine fluide * 1 sachet de levure de boulanger * 3 cuillérées à soupe de lait * 2 cuillérées à soupe d’eau * 2 œufs + 1 jaune * 30 grammes de sucre en poudre...
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Tartelettes aux fruits confits
Préparation : 45 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 8 personnes : * 150 grammes de fruits confits * 2 cuillérées à soupe de Grand Marnier * 250 grammes de farine fluide * 125 grammes de beurre + beurre pour les moules * 5 œufs * 400 grammes...
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Risotto aux escalopes de poulet
Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 1.5 cuillérées à soupe d’huile de tournesol * ½ oignon rouge * 250 grammes d’escalopes de poulet * 250 grammes de tomates * 200 grammes de riz pour risotto * 60 grammes de...
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Barquettes endives /saumon fumé - parfumées au vinaigre de framboise
Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 12 barquettes : * 2 cuillérées à soupe de vinaigre de framboise * 4 cuillérées à soupe d’huile de tournesol * 12 feuilles d’endives * 6 tranches de saumon fumé * ¼ d’oignon rouge Mélangez le vinaigre et l’huile....
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Sorbet abricots - sauce café
Préparation : 20 minutes Cuisson : environ 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 210 millilitres d’eau * 250 grammes de sucre en poudre * 200 grammes d’abricots (poids dénoyautés) * 75 millilitres de café fort Faites chauffer à feu doux pendant...
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Gâteaux chocolat noir/pistaches/amandes - pâte d’amande - coulis de framboises
Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 40 grammes de pistaches décortiquées non salées * 40 grammes d’amandes mondées * 140 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao * 100 grammes de crème fraîche * 50 grammes...
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Tartelettes aux groseilles
Préparation : 45 minutes Cuisson : environ 15 minutes Ingrédients pour 8 personnes : * 290 grammes de farine fluide * 125 grammes de beurre + beurre pour les moules * 1 œuf * 4 jaunes d’œufs * 50 grammes de sucre en poudre * 500 millilitres de lait *...
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Gâteau chocolat noir - noix de coco
Préparation : 20 minutes Ingrédients pour 6 à 8 personnes : * 180 grammes de beurre * 140 grammes de sablés (voir recette sur ce blog) * 150 grammes de noix de coco râpée * 200 grammes de chocolat pâtissier noir 62% de cacao Faites fondre 140 grammes...
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Condiment oignons nouveaux - anchois
Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 1 pot : * 400 grammes d’oignons nouveaux * 10 cuillérées à soupe d’huile d’olive * 4 filets d’anchois * 6 pincées de poivre Coupez le blanc des oignons en rondelles ; les fanes en petits morceaux....
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Saumon fumé - oranges
Préparation : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : * 2 oranges * 8 tranches de saumon fumé * 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive * 4 cuillérées à soupe de jus de citron * 2 gousses d’ail Epluchez les oranges. Coupez-les en rondelles assez fines....
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Gratin navets/oignons - béchamel huile d’olive/parmesan
Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 20 Ingrédients pour 4 personnes : * 600 grammes de navets (poids épluché) * 250 grammes d’oignons (poids épluché) * 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive * 1 cuillérée à soupe de farine * 200 millilitres de lait...