Risotto aux escalopes de poulet
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 1.5 cuillérées à soupe d’huile de tournesol
* ½ oignon rouge
* 250 grammes d’escalopes de poulet
* 250 grammes de tomates
* 200 grammes de riz pour risotto
* 60 grammes de beurre
* 100 millilitres de vin blanc sec
* 50 grammes de parmesan
* 4 cuillérées à soupe de persil
Mettez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez la moitié de l’oignon finement coupé. Faites revenir à feu doux 5 minutes (l’oignon ne doit pas être grillé).
Ajoutez le poulet préalablement coupé en dés. Faites cuire 5 minutes à feu doux. Pour finir ajoutez les tomates coupées en morceaux. Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen. Réservez la préparation en dehors de la poêle.
Faites fondre la moitié du beurre dans la poêle. Ajoutez l’oignon restant coupé finement. Faites revenir 5 minutes à feu doux. Incorporez le riz. Poursuivez la cuisson 5 minutes toujours à feu doux.
Versez le vin et 600 millilitres d’eau. Faites cuire 20 minutes à feu vif. Au besoin rajoutez de l’eau.
Ajoutez le poulet. Poursuivez la cuisson 5 minutes encore. Eteignez le feu. Incorporez le beurre restant le parmesan et le persil. Mélangez bien. Dégustez.
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