Soupe pommes de terre - canard - baies roses
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 300 grammes de pommes de terre
* 4 tranches de baguette aux céréales
* 800 millilitres de bouillon de légumes
* 30 grammes de beurre
* 200 millilitres de crème fraîche
* 150 grammes de canard déjà cuit
* 4 pincées de baies roses
Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire avec leur peau dans une casserole pendant 20 minutes à feu vif. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.
Préchauffez le four thermostat 210°.
Coupez des croutons dans la baguette. Enfournez 5 minutes.
Parallèlement à cette opération mettez les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon, le beurre et la crème. Faites chauffer 5 minutes à feu moyen. Faites chauffer le canard dans une poêle 5 minutes également à feu moyen.
Versez la soupe dans 4 assiettes. Répartissez le canard, les croutons et les baies roses. Dégustez très chaud.
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