Fougasse rillette de canard - noix - tomme de brebis - thym
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 à 40 minutes
Ingrédients pour 1 fougasse :
* 125 millilitres d’eau
* ½ cuillérée à café de sel fin
* 1 sachet de levure de boulanger
* 250 grammes de farine fluide
* 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* ½ oignon
* 100 grammes de tomate
* 50 grammes de rillette de canard
* 6 cerneaux de noix
* 60 grammes de tomme de brebis
* 1 branche de thym frais
Dans un grand saladier mélangez l’eau et le sel. Ajoutez le levain. Après dilution complète ajoutez la farine. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtenez une boule de pâte en pétrissant un peu le mélange.
Recouvrez votre boule de farine. Farinez un plan de travail. Posez la boule. Recouvrez d’une serviette. Laissez reposer 1 heure.
Faites revenir dans l’huile pendant 5 minutes à feu doux l’oignon taillé en fines lamelles. Ajoutez la tomate coupée en morceaux. Poursuivez la cuisson 15 minutes. Laissez refroidir complètement.
Incorporez la rillette, les noix grossièrement concassées et le fromage coupé en petits cubes. Mélangez bien.
Préchauffez le four thermostat 210°.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Vous devez obtenir une forme ovale et garder une épaisseur d’environ ½ centimètre. Mettez une légère couche de farine sur chaque coté de la pâte.
Huilez un grand plat. Déposez la pâte. Répartissez la garniture. Tassez-la avec le dos d’une cuillère. Parsemez le thym effeuillé.
Enfournez 15 à 20 minutes. Dégustez très chaud.
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