Terrine betterave - carottes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 200 grammes de carottes (poids épluché)
* 200 grammes de betterave rouge déjà cuite
* 4 feuilles de menthe + quelques feuilles pour le décor
* 3 cuillérées à soupe de vinaigre
* 6 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 1 gousse d’ail
Lavez et épluchez les carottes. Coupez-les en gros tronçons. Cuisez-les 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez et coupez-les en rondelles.
Mettez une forme de présentation (rectangle, carré, cercle…) dans 4 assiettes.
Déposez les betteraves préalablement coupées en morceaux. Tassez légèrement.
Ajoutez les carottes. Tassez à nouveau légèrement.
Ajoutez quelques feuilles de menthe.
Mélangez le vinaigre, l’huile, l’ail coupé en morceaux et les 4 feuilles de menthe ciselées. Répartissez cette sauce dans 4 petites coupes. Mettez les coupes dans les assiettes. Enlevez les formes de présentation.
Dégustez.
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