Tourte aiguillettes de canard - foie gras - chou
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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
* 150 grammes de feuilles de chou frisé (poids nettoyé)
* 1 rouleau de pâte feuilletée (230 grammes)
* 2 aiguillettes de canard (100 grammes environ)
* 80 grammes de foie gras
* poivre selon votre goût
* 1 jaune d’œuf
Nettoyez et lavez le chou. Faites-le cuire 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez. Réservez.
Découpez un cercle d’environ 22 centimètres de diamètre dans la pâte feuilletée (aidez-vous d’une assiette). Mettez une légère couche de farine sur chaque côté de la pâte.
Etalez le reste de la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Découpez un autre cercle de diamètre identique. Mettez une légère couche de farine sur chaque côté de la pâte.
Préchauffez le four thermostat 170°.
Beurrez un plat à tarte. Déposez un cercle de pâte. Etalez le chou en laissant un bord libre de 2 centimètres. Ajoutez le canard taillé en lanières puis le foie gras coupé en morceaux. Poivrez.
Recouvrez de l’autre cercle. Soudez les bords fortement de façon à éviter que la garniture ne s’échappe à la cuisson. Badigeonnez au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau.
Décorez si vous le souhaitez votre tourte en utilisant la pointe d’un couteau. Enfournez 40 minutes. Dégustez très chaud.
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