Sablés - foie gras - chutney figues/noisettes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes pour les sablés ; 30 minutes pour le chutney
Ingrédients pour 4 personnes :
* 40 grammes de beurre
* 40 grammes de sucre en poudre
* 1 jaune d’œuf
* 60 grammes de farine
* ½ sachet de levure chimique
* 150 grammes de figues sèches
* 150 millilitres d’eau
* 80 grammes de sucre roux
* 6 cuillérées à soupe de vinaigre de cidre
* 12 noisettes
* poivre selon votre goût
* 160 grammes de foie gras
Sablés :
Sortez le beurre 10 minutes avant le début de la préparation.
Fouettez le sucre et le jaune d’œuf. Ajoutez le beurre. Battez bien afin d’obtenir la consistance d’une crème. Pour finir incorporez la farine et la levure. Mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une boule. Farinez votre boule et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Préchauffez le four thermostat 180°.
Etalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Mettez une légère couche de farine sur chaque coté de la pâte. Prenez une forme de présentation (carré, rectangle, cercle…) et découpez 8 sablés.
Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Déposez vos sablés.
Enfournez 10 minutes.
Chutney :
Découpez les figues en petits morceaux.
Mettez l’eau dans une casserole. Ajoutez les figues, le sucre roux, le vinaigre, les noisettes préalablement coupées en morceaux et le poivre.
Faites chauffer à feu doux 30 minutes. Votre chutney est prêt lorsque l’eau s’est presque totalement évaporée.
Assemblage
Découpez le foie gras en 8 morceaux.
Mettez vos sablés dans de belles assiettes. Ajoutez une tranche de foie gras sur chaque sablé. Puis 2 cuillérées à café de chutney.
Dégustez.
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