Escalopes de poulet en papillote foie gras - porto
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 120 grammes de foie gras
* 2 oignons
* 20 grammes de beurre
* 400 grammes de champignons en boîte (mélange bolets - champignons de Paris)
* 2 cuillérées à soupe de raisins secs
* 4 cuillérées à soupe de porto
* 4 escalopes de poulet
Sortez le foie gras 10 minutes avant le début de la préparation.
Préchauffez le four thermostat 200°.
Faites revenir 5 minutes les oignons coupés en fines lamelles dans le beurre (attention ils ne doivent pas être grillés). Ajoutez les champignons et les raisins. Laissez mijoter à feu doux 5 minutes.
Mélangez le foie gras et le porto de façon à obtenir une crème. Badigeonnez les escalopes avec cette préparation.
Coupez 4 morceaux de papier aluminium.
Répartissez la moitié de la préparation oignons - champignons - raisins sur les papiers aluminium. Ajoutez les escalopes. Recouvrez de l’autre moitié de la préparation.
Fermez vos papillotes.
Mettez dans un plat allant au four. Enfournez 30 minutes.
Dégustez très chaud.
Astuce : Ces papillotes se marient très bien avec du riz nature.
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