Carpaccio de saumon
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 500 grammes de filet de saumon
* 120 millilitres d’huile d’olive
* 2 cuillérées à soupe de moutarde
* sel
* poivre
* 1 oignon
* 4 cuillérées à soupe de persil
* 4 branches d’estragon
* 12 feuilles de basilic
Découpez les filets de saumon en fines lamelles.
Mettez-les dans 4 belles assiettes.
Mettez l’huile, la moutarde, le sel et le poivre dans un grand bol. Mélangez. Ajoutez l’oignon coupé en fines lamelles, le persil, l’estragon et le basilic coupés en petits morceaux. Mélangez.
Arrosez les lamelles de saumon avec cette marinade.
Laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.
Dégustez très frais.
Astuce : J’utilise du basilic en pot : frais en été, congelé en hiver (vous devez le congeler avant les premières gelées).
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