Confit d’oignons
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes + 1 h 30 minutes
Ingrédients pour deux pots :
* 500 grammes d’oignons
* 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 1 feuille de laurier
* sel
* poivre
* 250 millilitres de vin rouge de Bourgogne
* 80 grammes de sucre en poudre
Epluchez les oignons et coupez-les en très fines lamelles.
Mettez-les dans une casserole avec l’huile, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Laissez mijotez à feu doux 30 minutes en tournant souvent.
Ajoutez le vin et le sucre. Laissez mijotez à feu doux 1 h 30 minutes en continuant de tourner souvent.
Votre confit est prêt lorsque le vin s’est presque totalement évaporé.
Laissez refroidir complètement avant de mettre en pot.
Ce confit se conserve deux semaines au réfrigérateur.
Astuces : Le confit peut être dégusté en apéritif sur du pain fait maison (voir recette pain maison nature, olives noires, noix ou figues) ; Il est également délicieux en accompagnement de viandes plus particulièrement de viandes rouges.
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