Marquise chocolat - noisettes - pistaches
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
* 80 grammes de beurre
* 125 grammes de noisettes
* 200 grammes de cookies aux pépites de chocolat
* 125 grammes de pistaches non salées
* 400 grammes de chocolat pâtissier noir 52% de cacao
* environ 400 grammes de crème fraîche liquide
* 120 à 180 grammes de confiture de lait.
Sortez le beurre 10 minutes avant le début de la préparation.
Préchauffez le four thermostat 150°.
Mettez les noisettes dans un plat allant au four et laissez torréfier 15 minutes en tournant toutes les cinq minutes. Laissez refroidir complètement.
Réduire les cookies en fine poudre. Ajoutez le beurre. Mixez à nouveau.
Mettez cette préparation dans un moule à cake. Etalez bien au fond du plat.
Réduire les noisettes et les pistaches en fine poudre.
Faites fondre le chocolat et 300 grammes de crème fraîche à feu doux.
Hors du feu ajoutez les noisettes et les pistaches. Mélangez bien afin d’obtenir un mélange homogène.
Versez cette préparation dans le plat. Laissez refroidir complètement.
Placez au réfrigérateur au moins 4 heures.
Au moment de servir faites chauffer la confiture de lait avec la crème fraîche 20 à 30 secondes au four micro-onde : 30 grammes de confiture + 15 grammes de crème fraîche par convive.
Versez ce mélange dans une belle assiette. Ajoutez deux tranches de marquise.
Dégustez.
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