Terrine haricots verts - carotte - jambon blanc - estragon
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1h50
Ingrédients pour 2 personnes :
* 250 grammes d’haricots verts
* 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
* ¼ d’oignon
* 50 grammes de carotte (poids épluché)
* ¼ de branche de céleri
* 50 grammes de jambon blanc en cubes
* 3 brins d’estragon
* 1 œuf
* 75 millilitres de crème fraîche
* 1 cuillérée à café de parmesan râpé
Faites cuire les haricots 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez. Tronçonnez-les en morceaux d’environ 2 centimètres.
Mettez l’huile dans une poêle. Ajoutez l’oignon taillé en lamelles, la carotte et le céleri coupés en petits cubes. Faites revenir 10 minutes à feu doux.
Ajoutez les haricots. Poursuivez la cuisson 5 minutes toujours à feu doux. Eteignez le feu. Ajoutez le jambon et l’estragon ciselé. Laissez refroidir.
Préchauffez le four thermostat 180°.
Mélangez l’œuf avec la crème et le parmesan. Versez dans la poêle. Mélangez bien. Versez la préparation dans un plat à cake.
Posez le plat dans un plat allant au four. Versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Enfournez 1 h 15. Laissez refroidir complètement.
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de déguster.
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