Rillette saumon - pommes de terre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 3/4 personnes :
* 10 grammes de beurre
* 1 échalote
* 120 grammes de saumon frais
* 70 millilitres de vin blanc sec
* 100 grammes de pommes de terre
* 50 millilitres de crème fraîche
* 3 cuillérées à soupe de jus de citron
Faites revenir dans le beurre 5 minutes à feu doux dans une poêle l’échalote coupée finement (l’échalote ne doit pas être grillée). Eteignez le feu. Réservez.
Mettez le saumon et le vin dans une casserole. Couvrez tout juste d’eau. Portez à ébullition. Baissez le feu. Cuisez 10 minutes à eau frémissante. Egouttez. Laissez refroidir complètement.
Lavez les pommes de terre. Cuisez-les sans enlever la peau 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Epluchez-les. Coupez-les en morceaux.
Mettez le saumon et les pommes de terre dans une grande assiette. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez l’échalote, la crème fraîche et le jus de citron. Mélangez bien.
Versez votre préparation dans une terrine avec couvercle. Mettez le couvercle. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Dégustez.
Astuce : Vous pouvez tartiner la rillette sur des tranches de baguette aux céréales passées 5 minutes au four thermostat 210°.
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