Purée d’avocat - jambon blanc - tomates - épinards
Préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 6 cuillérées à soupe de jus de citron
* 2 tranches de jambon blanc
* 8 tomates cerise
* 6 feuilles d’épinards
* 2 avocats bien mûrs
* ¼ d’oignon
Mélangez l’huile et le jus de citron. Réservez.
Coupez 16 cercles dans les tranches de jambon à l’aide d’un petit verre. Coupez les tomates cerise en 2 et 4 feuilles d’épinards en 4. Epluchez les avocats. Mixez-les finement.
Répartissez la purée d’avocat dans 4 coupes. Ajoutez les cercles de jambon. Couvrez de morceaux d’épinards puis de tomates. Répartissez l’oignon coupé en fines lamelles puis les 2 feuilles d’épinards restant ciselées.
Arrosez de sauce.
Placez au frais pendant au moins 30 minutes.
Dégustez frais.
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