Salade haricots blancs - hareng - cervelas
Préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 150 grammes de filets de hareng
* 1 oignon
* 1 carotte
* 2 branches de thym
* 2 petites feuilles de laurier
* 100 millilitres d’huile de tournesol + 6 cuillérées à soupe
* 2 cuillérées à soupe de vinaigre
* 1 cuillérée à soupe de moutarde
* 3 cuillérées à soupe de persil
* 2 échalotes
* 250 grammes d’haricots blancs déjà cuits
* 150 grammes de cervelas
Coupez le hareng en gros morceaux. Mettez-le dans grand bol. Ajoutez l’oignon taillé en lamelles, la carotte coupée en rondelles, le thym et le laurier. Versez 100 millilitres d’huile. Mélangez bien. Laissez mariner au frais pendant 2 jours.
Faites une sauce en mélangeant dans un bol l’huile restant, le vinaigre, la moutarde, le persil et les échalotes coupées en petits morceaux.
Mettez les haricots dans un saladier, ajoutez le hareng préalablement égoutté, le cervelas coupé en rondelles et enfin la sauce. Mélangez délicatement.
Dégustez.
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