Jarrets de veau - olives noires - romarin
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 3 heures (la cuisson est un peu longue mais cela permet d’obtenir une viande très savoureuse)
Ingrédients pour 4 personnes :
* 1.2 kilo de jarrets de veau
* 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* ½ oignon
* ½ litre de coulis de tomates
* 2 brins de romarin
* 16 olives noires
* 2 gousses d’ail
* 50 millilitres de jus de citron
Préchauffez le four thermostat 130°.
Mettez les jarrets dans une cocotte en fonte. Ajoutez l’huile. Mettez le couvercle. Enfournez 2 heures.
Sortez la cocotte du four. Ajoutez l’oignon préalablement coupé en fines lamelles, le coulis de tomates et le romarin. Faites chauffer 45 minutes à feu moyen.
Ajoutez les olives, l’ail préalablement épluché et le jus de citron. Poursuivez la cuisson 15 minutes encore.
Dégustez très chaud accompagné de pâtes nature.
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