Daube bœuf - anchois - olives
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 3 heures 30 (la cuisson est un peu longue mais cela permet d’obtenir une viande très savoureuse)
Ingrédients pour 4 personnes :
* 1 kilo de bœuf à bourguignon (collier)
* sel
* 2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 1 oignon
* ½ litre de coulis de tomates
* 3 cuillérées à soupe de persil
* 2 branches de thym
* 2 feuilles de laurier
* 3 pincées de piment
* 4 filets d’anchois
* 12 grosses olives vertes (ou 24 petites)
Préchauffez le four thermostat 130°.
Mettez le bœuf dans une cocotte en fonte. Ajoutez le sel et l’huile. Mettez le couvercle. Enfournez 2 heures.
Sortez la cocotte du four.
Ajoutez l’oignon préalablement coupé en fines lamelles, le coulis de tomates, le persil, le thym, le laurier et le piment.
Faites chauffer 1 heure 15 à feu moyen.
Ajoutez les anchois et les olives. Poursuivez la cuisson 15 minutes encore à feu moyen.
Dégustez très chaud accompagné de pâtes nature.
/image%2F0244839%2F20210707%2Fob_316c6a_dscn5447.JPG)
/image%2F0244839%2F20210408%2Fob_108be4_dscn6722.JPG)
/image%2F0244839%2F20180712%2Fob_24bdaf_dscn6346.JPG)
/image%2F0244839%2F20171220%2Fob_d5ecad_dscn5863.JPG)