Gnocchis sauce au roquefort
Préparation : 30 minutes
Cuisson : environ 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 600 grammes de pommes de terre
* 150 grammes de farine fluide
* 2 jaunes d’œufs
* 125 grammes de roquefort
* 20 centilitres de crème fraîche liquide
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau 20 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Epluchez-les.
Mettez les pommes de terre dans un grand saladier. Ecrasez-les à la fourchette afin d’obtenir une purée épaisse. Ajoutez 120 grammes de farine. Mélangez bien. Incorporez les jaunes d’œufs. Bien amalgamer le mélange au besoin en y mettant les doigts. Vous obtenez une boule. Farinez-la très légèrement.
Farinez un plan de travail. Formez des rouleaux de pâte d’environ 1.5 centimètres de diamètre. Farinez-les très légèrement. Coupez-les en tronçons d’environ 2 centimètres. Laissez reposer 1 heure sur le plan de travail.
Cuisez les gnocchis 4 à 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante (surveillez bien le temps de cuisson : les gnocchis collent très vite).
Faites chauffer 5 minutes à feu moyen dans une autre casserole le roquefort émietté et la crème fraîche. Baissez le feu. Laissez ainsi votre sauce le temps nécessaire à la cuisson des gnocchis.
Sortez les gnocchis délicatement avec une écumoire et déposez-les dans 4 belles assiettes.
Versez la sauce au roquefort.
Dégustez très chaud.
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