Confiture de citrons
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 25 minutes
Ingrédients pour 2 pots :
* 4 citrons non traités
* sucre en poudre correspondant au double du poids de vos citrons
Lavez les citrons. Mettez-les dans un saladier. Recouvrez d’eau. Laissez-les reposer au réfrigérateur 48 heures.
Faites chauffer une casserole d’eau. Au premier bouillon éteignez le feu. Attendez 2 minutes. Mettez les citrons. Laissez refroidir complètement.
Mettez à nouveau les citrons dans le saladier. Recouvrez d’eau. Laissez-les reposer encore 48 heures au réfrigérateur.
Faites chauffer une quantité d’eau correspondant au poids de vos citrons avec le sucre. Laissez bouillir à feu moyen pendant 5 minutes. Eteignez le feu.
Coupez les citrons en rondelles. Enlevez les pépins. Mixez-les avec le sirop de sucre préparé précédemment.
Remettez dans la casserole et cuisez à feu moyen 20 minutes en remuant très souvent.
Lorsqu’une goutte de confiture versée sur une assiette froide fige arrêtez la cuisson.
Mettez en pot. Fermez les pots immédiatement et retournez-les jusqu’à refroidissement total.
Astuce : le citron étant très amer : ne vous lancez pas dans cette confiture si vous n’appréciez pas ce goût.
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