Tarte à la courge
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients pour 1 tarte :
* 250 grammes de farine fluide
* 125 grammes de beurre + beurre pour le moule
* 90 millilitres d’eau
* 600 grammes de courge (poids épluché)
* 2 oignons
* 2 œufs
* 60 grammes de gruyère râpé
Pâte brisée :
Versez la farine dans un grand saladier. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez avec vos doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Incorporez l’eau. Mélangez de nouveau avec vos doigts jusqu’à l’obtention d’une boule.
Farinez votre boule et laissez-la reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Garniture :
Epluchez la courge et les oignons. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez. Laissez refroidir complètement. Mixez.
Ajoutez les jaunes d’œufs, 30 grammes de gruyère puis les blancs montés en neige.
Assemblage :
Préchauffez le four thermostat 210°.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Mettez une légère couche de farine sur chaque coté. Beurrez un moule à tarte. Déposez la pâte. Piquez le fonds avec une fourchette.
Versez la garniture. Parsemez le gruyère restant. Enfournez 30 minutes. Votre tarte est prête lorsque le dessus est bien doré. Dégustez très chaud.
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