Tomates farcies semoule - bœuf - champignons
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 50 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 6 grosses tomates
* 150 grammes de graines de couscous de taille moyenne
* 50 grammes de beurre
* 1 oignon
* 200 grammes de bœuf haché
* 100 millilitres de vin blanc sec
* 6 cuillérées à soupe de persil
* 130 grammes de champignons de Paris déjà cuits (poids égoutté)
* 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Découpez le chapeau des tomates. Videz-les. Réservez les chairs. Faites égoutter vos tomates sur du papier absorbant.
Portez à ébullition 220 millilitres d’eau. Mettez les graines de couscous dans un saladier. Versez l’eau bouillante. Attendez 5 minutes et égrenez avec une fourchette. Réservez.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon finement coupé. Faites revenir légèrement 5 minutes (l’oignon ne doit pas être grillé).
Ajoutez le bœuf, le vin et les chairs de 4 tomates coupées en morceaux. Poursuivez la cuisson 5 minutes à feu moyen. Eteignez le feu. Incorporez le persil, les champignons et le couscous. Mélangez bien.
Préchauffez le four thermostat 190°.
Remplissez les tomates avec la farce. Placez-les dans un plat allant au four. Arrosez chaque tomate avec une cuillérée à café d’huile. Versez un petit verre d’eau au fonds du plat. Enfournez 40 minutes. Dégustez chaud.
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