Poivrons, courgettes et aubergines aux olives noires et aux herbes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 10
Ingrédients pour 4 personnes :
* 1 poivron rouge
* 1 poivron vert
* 1 poivron jaune
* 1 petite courgette
* 1 petite aubergine
* 9 gousses d’ail
* 15 olives noires
* 2 belles branches de romarin
* 9 branchettes de thym
* le jus d’½ citron
* 100 millilitres d’huile d’olive
Préchauffez le four thermostat 180°.
Lavez les légumes. Coupez les poivrons en lanières ; la courgette et l’aubergine en cubes.
Déposez vos légumes dans un plat allant au four. Répartissez les gousses d’ail (sans les éplucher), les olives, le romarin et le thym. Arrosez de jus de citron et d’huile. Recouvrez d’une feuille de papier aluminium.
Enfournez 1 heure. Enlevez la feuille de papier aluminium. Enfournez à nouveau 10 minutes. Dégustez chaud ou froid.
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