Eclairs au saumon fumé et à la ciboulette
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 4 éclairs :
* 160 millilitres d’eau
* 30 grammes de beurre
* 100 grammes de farine fluide
* 1 œuf
* 125 millilitres de crème fraîche
* 1 cuillérée à soupe de mascarpone
* le jus d’un ½ citron
* 2 tranches de saumon fumé
* 20 brins de ciboulette
Préchauffez le four thermostat 200°.
Mettez l’eau et le beurre dans une casserole en inox. Faites bouillir. Otez du feu. Ajoutez la farine. Attendez 5 minutes et ajoutez l’œuf. La pâte est prête lorsqu’elle se détache facilement des parois de la casserole.
Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Espacez 4 bâtons de 15 centimètres de long et 2 à 3 centimètres de large. Enfournez 30 minutes. Laissez refroidir complètement.
Mettez la crème au congélateur pendant 30 minutes. Fouettez-la en la battant au fouet électrique pendant 5 minutes. Incorporez le mascarpone et le jus de citron. Battez encore 1 minute.
Ajoutez le saumon coupé en lanières et la ciboulette ciselée. Mélangez délicatement. Ouvrez les éclairs sur toute la longueur. Répartissez la garniture. Dégustez.
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