Rouleaux d’aubergines fromage frais/basilic
Préparation : 20 minutes
Cuisson : environ 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 600 grammes d’aubergines
* environ 12 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 120 grammes de fromage frais type « Philadelphia »
* 12 belles feuilles de basilic
* 2 cuillérées à soupe de vinaigre
* piment d’Espelette selon votre goût
Lavez et essuyez les aubergines. Coupez-les en tranches d’ ½ centimètre d’épaisseur. Faites chauffer à feu moyen une cuillérée à soupe d’huile dans une grande poêle. Faites cuire vos aubergines 5 minutes sur chaque face.
Lorsque vous tournez vos aubergines ou mettez de nouvelles aubergines ajoutez une nouvelle cuillérée à soupe d’huile. Procédez ainsi jusqu’à épuisement des aubergines.
Mélangez le fromage avec le basilic ciselé. Répartissez cette préparation sur les tranches d’aubergines. Formez des rouleaux. Disposez-les dans 4 assiettes.
Mélangez le vinaigre, 4 cuillérées à soupe d’huile et le piment. Répartissez cette sauce dans 4 petites coupes. Mettez les coupes dans les assiettes.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins avant de déguster.
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