Cannelloni veau - porc - épinards
Préparation : 1 heure
Cuisson : environ 1 heure 15
Ingrédients pour 4 personnes :
* 330 grammes d’épinards (poids nettoyé)
* 1 oignon
* 1 carotte
* 1 branche de céleri
* 3 cuillérées à soupe d’huile d’olive
* 130 grammes de viande de veau haché
* 170 grammes de porc haché
* 220 grammes (12 plaques) de lasagnes crues
* 40 grammes de farine
* 400 millilitres de lait
Farce :
Faites cuire les épinards pendant 15 minutes dans une casserole. Eteignez le feu. Réservez.
Faites revenir dans une grande poêle avec 2 cuillérées à soupe d’huile à feu doux pendant 5 minutes l’oignon coupé en lamelles, la carotte et le céleri taillés en petits dés.
Ajoutez les viandes. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. Eteignez le feu. Hachez les épinards. Incorporez-les dans la poêle. Mélangez bien. Réservez.
Cannelloni :
Préchauffez le four thermostat 200°.
Faites cuire 3 à 4 plaques de lasagnes dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez-les et placez-les sur une serviette propre (cette méthode permet d’enlever toute l’eau de cuisson).
Huilez un plat allant au four avec l’huile restant. Coupez chaque lasagne en 2. Mettez 2 cuillérées à café de farce sur chaque morceau. Roulez sous forme de cannelloni. Disposez dans le plat.
Faites cuire à nouveau 3 à 4 plaques et procéder de la même façon jusqu’à épuisement des lasagnes. Gardez 2 cuillérées à soupe de farce pour l’incorporer dans la béchamel.
Délayez la farine dans le lait. Faites cuire 5 minutes sur feu moyen jusqu’à épaississement. Eteignez le feu. Incorporez la farce réservée.
Recouvrez les cannellonis de cette sauce. Faites gratiner pendant 20 minutes. Dégustez très chaud.
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