Gratin de cardon à la béchamel
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 1 heure 50
Ingrédients pour 4 personnes :
* 800 grammes de cardon (poids nettoyé)
* 40 grammes de beurre
* 40 grammes de farine
* 350 millilitres de lait
* 100 grammes de lardons
* 120 grammes de gruyère râpé
Lavez et nettoyez les cardons. Faites les cuire 1h10 dans une casserole d’eau bouillante. Egouttez.
Préchauffez le four thermostat 180°.
Faites chauffer le beurre dans une casserole à feu doux pendant 2 minutes. Ajoutez la farine. Poursuivez la cuisson 1 minute.
Ajoutez le lait. Mélangez délicatement. Faites cuire 5 minutes sur feu moyen jusqu’à épaississement.
Pour finir incorporez la moitié des lardons et du fromage. Laissez cuire 2 minutes à feu doux. Eteignez le feu.
Déposez les blettes au fonds d’un plat allant au four. Versez la sauce. Répartissez les lardons et le fromage restant.
Enfournez 30 minutes. Dégustez très chaud.
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