Velouté courge - poireaux - pistaches
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 poireaux
* 1 oignon
* 1.2 kilos de courge (poids épluché)
* 500 millilitres de lait
* ½ baguette aux céréales
* 100 grammes de beurre
* 16 pistaches non salées
Lavez, épluchez et coupez les poireaux en tronçons. Coupez l’oignon en grosses lamelles. Faites-les cuire 10 minutes à feu vif dans une casserole d’eau bouillante.
Epluchez la courge. Coupez-la en morceaux. Ajoutez-la dans la casserole. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à feu vif également. Egouttez les légumes.
Préchauffez le four thermostat 210°.
Remettez les légumes dans la casserole. Ajoutez le lait. Laissez bouillir 5 minutes sur feu moyen. Parallèlement à cette opération coupez des croutons dans la baguette.
Baissez le feu. Incorporez le beurre coupé en morceaux. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux (le temps que le beurre fonde). Parallèlement à cette opération faites chauffer les croutons 5 minutes au four.
Mixez le contenu de la casserole. Versez le velouté dans 4 assiettes. Répartissez les croutons et les pistaches concassées.
Dégustez très chaud.
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