Roulades de poivrons grillés chèvre frais/roquette
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 à 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
* 2 gros poivrons rouges
* 60 grammes de roquette
* 120 grammes de fromage de chèvre frais
* 8 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Préchauffez le four thermostat 250°.
Lavez et essuyez les poivrons. Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. Déposez les poivrons. Enfournez 30 à 35 minutes. Tournez les poivrons toutes les 5 minutes.
A la fin de la cuisson mettez vos poivrons dans un sac plastique. Attendez 15 minutes et enlevez la peau. Mettez-les dans une passoire et laissez égoutter 15 minutes.
Déposez des feuilles de papier absorbant en double épaisseur sur un plat. Coupez les poivrons en 16 lanières et déposez-les sur le papier.
Répartissez 40 grammes de roquette dans 4 assiettes. Mélangez le fromage avec la roquette restant ciselée et 4 cuillérées à soupe d’huile.
Répartissez cette préparation sur les lanières de poivrons. Formez des rouleaux. Disposez-les dans les assiettes. Arrosez avec l’huile restant.
Placez au réfrigérateur pendant 1 heure au moins avant de déguster.
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